臺灣水質污染確實是非常嚴重，但是有個更重要的觀念，就是我們誤認為煮熟的水才好喝、才
健康衛生，因為想藉由煮沸的過程，將水中的氯除掉。但不幸的是，水在除氯的過程，經過高
溫燒煮之後，會產生「三鹵甲烷」。

「三鹵甲烷」它是標準的致癌物質，而且只要微量就會導致癌症。行政院環保署也曾經提出一
份報告指出，部份自來水中含有人體致癌物質及致突變性物質，而這些物質多與加氯的衍生物
「三鹵甲烷」有關。全美國癌症協會發現，飲用氯水的人罹患膀胱癌的機率是其他人的二倍。

「三鹵甲烷」也會破壞食物中維生素，以含餘氯的自來水煮飯，米不但吸附了氯，米中含有的
維生素約2/3也被破壞。美國環保局（E.P.A ）工程師FRANK BELL 已實驗證實，在煮沸自來水
過程中，使「三鹵甲烷」急劇加速形成。毒物學研究證實，「三鹵甲烷」是屬於「直接作用在
基因上的毒物」。意思是致癌用法極強，微量即有效應。。

所以經過煮沸的水，純粹只是水了，而且還可稱之為「死水」。不只是因為它含致癌物質，而
且根本沒有氧了。